莒县公办职高开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机电一体化
2. 电子电器应用与维修
3. 焊接技术
4. 保安与国防教育
5. 计算机应用与维护
6. 服装设计与制作
7. 幼儿教育
8. 会计电算化
9. 工业与民用建筑
10. 现代汽车检测与维修
11. 机械加工与制作工艺
12. 网络与通信工程
13. 电脑图文处理与制版
14. 护理
15. 数控技术
这些专业中，有些是国家重点发展专业，如数字控制、中西医结合、护理、助产等；有些是山东省教育厅认定的重点专业，如服装设计与制作、汽车运用与维修；还有一些是该校的品牌专业，如机电一体化、计算机应用与维护、电子电器应用与维修、幼儿教育、工业与民用建筑、国防教育等。
