平定县高级职业中学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 旅游服务与管理
2. 康复技术
3. 种植园艺
4. 计算机应用
5. 会计事务
6. 电子商务
7. 美术
8. 音乐
9. 工艺美术
10. 现代农业技术
11. 电子电器应用与维修
12. 机电一体化技术
13. 综合高中
14. 卫生保障
15. 财政事务
16. 电子信息工程
17. 烹饪
18. 汽车维修与技术
这些专业为学生提供了多样化的教育选择，以适应不同行业和职业的需求。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行学习
