兖州职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 机电一体化技术
2. 数字控制技术
3. 计算机应用
4. 模具设计与制造
5. 电子商务
6. 旅游服务与管理
7. 机械制造
8. 电子技术
9. 汽车维修
10. 焊接技术
11. 护理
12. 药剂
13. 医学检验
14. 音乐
15. 舞蹈
16. 美术
17. 种植
18. 养殖
19. 农产品加工
20. 机床切削（车床方向）
21. 铸造（中级）
22. 铸造（高级）
23. 数控加工（数控车床方向）
24. 机械设备维修
25. 机械设备装配与自动控制
26. 建筑工程技术
27. 高职教育相关专业，如应用电子技术、矿山机电等
这些专业旨在培养学生的实践技能和理论知识，以适应工业和技术环境的需求。学校注重实践教学，并与多家企业合作提供实习机会。
