白泉职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 高星级酒店运营与管理
3. 数字媒体技术应用
4. 商务英语
5. 机械工程
6. 电气工程
7. 计算机科学与技术
8. 工商管理
9. 会计
10. 电子商务
11. 警察
12. 西医师
13. 电焊
14. 电子技术
15. 汽车维修
16. 制冷设备
17. 数控机床
18. 畜牧兽医
19. 服装
20. 药剂
21. 幼师
22. 种植
23. 养殖
24. 机电
25. 电子电工
26. 汽修
27. 旅游
28. 医卫
29. 财会和文秘
30. 商贸
31. 英语
32. 音乐
33. 美术
34. 服装和服饰艺术
35. 表演
36. 烹饪
37. 影视制作
38. 楼宇
39. 印刷
40. 动漫
选择专业时，建议根据个人兴趣、能力以及未来职业规划来决定。
