邵阳地区的一些公立职业高中和职业技术学院开设的专业包括：
1. 邵阳职业技术学院
动物医学
宠物临床诊疗技术
建筑工程技术
工程造价
电梯工程技术
机电一体化技术
工业机器人技术
汽车检测与维修技术
汽车制造与装配技术
药品生产技术
移动互联应用技术
物联网应用技术
计算机应用技术
计算机网络技术
新能源汽车技术
电子商务
广告设计
工业机器
药品生产
机电一体化
新能源汽车
计算机网络
现代农业
建筑工程
服装设计
现代文秘
旅游管理
2. 邵阳市机械工业职业学校
会计
旅游服务与管理
平面设计
电气自动化设备安装与维修
数控加工
模具制造
汽车维修
汽车钣金与涂装
新能源汽车检测与维修
3. 绥宁县职业中等专业学校
导游服务专业
电子电器应用与维修专业
电子商务专业
服装设计与工艺专业
计算机应用专业
汽车运用与维修专业
4. 邵阳县工业职业技术学校
服装设计与工艺
工艺美术
计算机应用
会计事务
模具制造技术
电梯安装与维修保养
汽车运用与维修
休闲体育服务与管理
环境监测技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
