重庆市奉节职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 数控技术应用
2. 计算机应用技术
3. 会计
4. 市场营销
5. 旅游管理
6. 学前教育
7. 汽车运用与维修
8. 机电一体化技术
9. 建筑工程施工
10. 服装设计与工艺学
11. 形象设计
12. 建筑工程管理
13. 道路桥梁工程技术
14. 电子技术应用
15. 船舶驾驶
16. 汽车营销
17. 汽车制造与装配技术
18. 计算机网络技术
19. 旅游服务与管理
20. 会计电算化
21. 电子商务
22. 音乐
23. 美术
24. 幼儿教育
25. 增材制造技术应用
这些专业旨在培养学生在各自领域的专业技能，以适应社会经济发展的需求。
