荆门公办职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 护理
2. 康复治疗技术
3. 助产
4. 学前教育
5. 机电技术应用
6. 电子技术应用
7. 计算机应用
8. 会计
9. 市场营销
10. 旅游服务与管理
11. 汽车运用与维修
12. 焊接技术与自动化
13. 数控技术及应用
14. 会计电算化
15. 计算机与文秘
16. 计算机与工艺美术
17. 烹饪工艺与营养
18. 通用航空航务技术
19. 环境艺术设计
20. 应用化工技术
21. 资源综合利用技术
22. 建筑工程技术
23. 工程造价
24. 智能制造装备技术
25. 机电一体化技术
26. 工业机器人技术
27. 汽车制造与试验技术
28. 新能源汽车技术
29. 应用电子技术
30. 软件技术
31. 数字媒体技术
32. 云计算技术应用
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
