贵州的公办职高（中等职业学校）开设的专业包括但不限于以下几类：
电子信息工程- 紧贴市场需求，为学生提供广阔的职业发展前景。
机械制造与自动化- 适应工业制造领域的发展需求。
护理- 应对医疗行业的需求，培养护理人才。
大数据技术与应用- 随着信息技术的发展，大数据专业备受青睐。
新能源技术与应用- 应对新能源行业的快速发展。
化工技术类- 包括分析检验技术、化学工艺等。
自动化类- 如机电技术应用。
计算机类- 包括计算机应用等。
土建施工类- 如建筑工程施工。
汽车制造类- 如汽车制造。
幼师- 培养幼儿教育人才。
种植、养殖- 适应农业发展需求。
机电、电子电工- 应对工业和制造业的技术需求。
汽修- 培养汽车维修技术人才。
建筑- 如建筑设计、建筑工程技术。
旅游、医卫- 分别培养旅游服务和医疗卫生人才。
会计、文秘、商贸- 培养商务和管理人才。
英语、音乐、美术- 培养语言艺术和创意人才。
服装、服饰艺术、表演- 培养时尚和设计人才。
烹饪、影视制作、楼宇、印刷、动漫- 分别对应餐饮、媒体和艺术行业。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或查看官网以获取最新信息
