张掖市职业教育中心（张掖市职教中心）开设的专业涵盖了多个领域，包括但不限于：
1. 机械类专业：
机械加工技术
焊接技术应用
机电技术应用
汽车制造与维修
数控技术
模具设计与制造
机械制造与自动化
2. 电子类专业：
电子电器应用与维修
电子信息工程技术
电气自动化技术
物联网技术应用
3. 建筑类专业：
建筑工程施工
建筑水电设备安装与运维
4. 商务类专业：
会计电算化
电子商务
旅游服务与管理
市场营销
5. 化工类专业：
种子生产与经营
设施农业生产技术
6. 其他专业：
计算机网络技术
计算机平面设计
数字媒体技术应用
护理
学前教育
艺术教育
外事英语
文秘法律
舞蹈美术
这些专业旨在培养学生具备扎实的理论知识和实践技能，以适应不同领域的职业需求。
