南京的职高学校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械工程类专业
2. 电子信息类专业
3. 建筑设计专业
4. 建筑工程技术专业
5. 商贸旅游类专业
6. 医药卫生类专业
7. 财经商贸类专业
8. 文化艺术类专业
9. 物联网应用技术专业
10. 应用电子技术专业
11. 电子信息工程技术专业
12. 微电子技术专业
13. 工业机器人技术专业
14. 模具设计与制造专业
15. 数控技术专业
16. 机电一体化技术专业
17. 环境监测与控制技术专业
18. 计算机网络技术
19. 工程测量技术
20. 汽车运用与维修专业
21. 计算机科学与技术专业
22. 计算机平面设计专业
23. 市场营销专业
24. 车辆工程专业
25. 食品科学与工程等相关专业
26. 航空服务专业
27. 铁道运输服务专业
28. 护理专业
29. 无人机操控与维护专业
30. 电子商务专业
31. 社会文化艺术专业
32. 休闲体育服务与管理专业
33. 智慧健康养老服务等专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息
