运城市公办职高提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 经济管理类专业，如会计、市场营销、物流管理、电子商务等。
2. 工程类专业，如计算机科学与技术、模具设计与制造、汽车新能源技术、机械维修与管理等。
3. 公共服务类专业，如老年人服务与管理、智能设备运行与维护、计算机应用等。
4. 文化艺术类专业，如舞蹈表演、社会文化艺术等。
5. 农业机电工程类专业，如计算机基础、机械设计基础、钳工工艺、公差、焊工工艺、金工等。
6. 其他专业，如烹饪工艺、铁道运输服务等。
具体学校及其专业设置可能会有所不同，建议直接咨询相关学校获取最准确的信息
