铜仁市的职高学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 护理专业
2. 针灸推拿学专业
3. 会计专业
4. 旅游管理专业
5. 计算机应用技术
6. 电子商务
7. 畜牧兽医
8. 药物制剂
9. 学前教育
10. 机电技术应用
11. 汽车运用与维修
12. 生态农业技术
13. 茶叶生产与加工技术
14. 设施农业与装备
15. 农产品加工与质量检测
16. 现代农业经济管理
17. 园林技术
18. 动物医学
19. 物联网应用技术
20. 建筑工程施工
21. 工程造价
22. 环境艺术设计
23. 音乐表演
24. 道路桥梁工程技术
25. 工程测量技术
26. 水利水电建筑工程
27. 城镇规划
28. 环境监测与治理技术
29. 数控技术
30. 中药制药技术
31. 药品经营与管理
32. 临床医学
33. 医学检验技术
34. 医学影像技术
35. 康复治疗技术
36. 助产
37. 金融保险
38. 资产评估与管理
39. 投资与理财
40. 农村合作金融
41. 营销与策划
42. 旅游英语
43. 计算机图形图像
44. 高级护理
45. 环境保护与监测
46. 生物技术应用
47. 数控技术应用
48. 针灸推拿
49. 乡村综合管理
50. 市场营销
51. 文秘与办公自动化
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
