曲靖的公立职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
曲靖市师宗职业技术学校
农林牧类
加工制造类
交通运输类
信息技术类
休闲保健类
轻纺食品类
汽车运用与维修
电子技术应用
现代农艺技术
畜牧兽医
曲靖职业技术学院
现代农业技术
农产品加工与质量检测
绿色食品生产技术
动物医学
光伏工程技术
机电一体化技术
智能控制技术
新能源汽车技术
智能网联汽车技术
药品生产技术
药品经营与管理
汽车检测与维修技术
大数据技术
人工智能技术应用
曲靖市麒麟职业技术学校
应急管理与减灾技术
供用电技术
建筑工程施工
机电技术应用
数控技术应用
电子电器应用与维修
工业机器人技术应用
新能源汽车装调与检修
汽车应用与维修
计算机应用
数字媒体技术应用
电子技术应用
美发与形象设计
会计
市场营销
电子商务
高星级饭店运营与管理
旅游服务与管理
中餐烹饪与营养膳食
美术设计与制作
服装设计与工艺
护理
助产
农村医学
药剂
中医康复保健
智能养老服务
航空服务
飞机维修
无人机操控与维护
铁道运输管理
城市轨道交通运营管理（乘务员方向）
幼儿保育（学前教育）
运动训练
曲靖靖宁职业技术学校
烹饪类专业：中餐烹饪
消防类专业：应急救援技术
教育类专业：幼儿保育（学前教育）
财经类专业：计算机应用、电子商务
交通类专业：航空服务、城市轨道交通运营服务
管理类专业：旅游服务与管理、老年人服务与管理（护理方向）
曲靖农业学校
动物医学类专业：禽畜生产技术（畜牧兽医）、宠物养护与经营（宠物疫病防治方向）
教育类专业：幼儿保育（学前教育）、商务泰语
生物类专业：生物药物检验、生物制药工艺
园林类专业：园林技术、园林技术（景观设计方向）
财经类专业：会计事务、市场营销、电子商务（国际商务方向）
管理服务类专业：智慧健康养老服务、旅游服务与管理、物流服务与管理
资源环境类专业：航空摄影测量、无人机操控与维护、地图绘制与地理信息系统
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官网获取最新信息
