雕刻艺术设计专业在高职教育中是一个比较受欢迎的专业，以下是部分开设雕刻艺术设计专业的高职院校信息：
泉州工艺美术职业学院
排名情况：在多个排行榜中名列前茅，如2023年排名第三，2025年最新排名中位于首位。
专业简介：涵盖产品造型设计、雕塑、木雕、石雕、数码雕刻技术、雕刻技法及表现、综合材料研究等。
湖南工艺美术职业学院
排名情况：在2023年排名中位于首位，显示了其在该领域的强势地位。
上海工艺美术职业学院
排名情况：在多个排行榜中位于前列，显示了其在该领域的教学和研究实力。
苏州工艺美术职业技术学院
排名情况：在多个排行榜中位于前列，是中国成立的第一所艺术设计高等职业院校。
浙江广厦建设职业技术大学
特色：与昌化职业高级中学形成中高职一体化合作办学模式，注重非遗传承和实训基地建设。
南阳工艺美术职业学院
排名情况：在2023年排名中位于首位，显示了其在地方职业教育中的重要地位。
珠海艺术职业学院
排名情况：在2023年排名中位于前列，显示了其在地方职业教育中的影响力。
安徽艺术职业学院
排名情况：在2023年排名中位于前列，显示了其在地方职业教育中的影响力。
山东工艺美术学院
排名情况：在2024年山东开设雕刻艺术设计专业的院校中，山东工艺美术学院是其中之一。
大连艺术学院
排名情况：在2024年辽宁开设雕刻艺术设计专业的院校中，大连艺术学院是其中之一。
请注意，以上信息可能随时间变化有所调整，建议直接咨询相关院校或查看最新的教育资源和排名信息以获得最准确的数据
