职高工艺美术专业的课程设置通常包括以下几个方面：
专业理论课程
中外美术通史
中外工艺美术通史
工艺美术概论
美学
古汉语
中国文学史
考古学
博物馆学
专业写作
中国工艺美术史
中国文化史
民族学
民俗学
管理学
专业设计课程
设计素描
设计表现手法
平面构成与设计
色彩构成与设计
三维构成与设计
工业设计概论
工业设计史
模型制作
工程制图
工程力学
机械设计基础
实践环节
专业设计实习
专业制作实习
相关专业综合实训
软件技能
常用绘图软件，如Photoshop
Adobe image
简单动画制作
其他相关课程
玻璃工艺
漆器工艺
陶瓷工艺
染织工艺
雕刻工艺
金属工艺
核心课程 （根据专业方向可能有所不同）：
形态构成
工艺美术相关设计软件
数字图像应用技术
电脑绘图
升学或就业方向课程
油画、国画、版画、雕塑、壁画、实验艺术、综合绘画、艺术理论
视觉传达、环境设计、服装设计、产品设计、公共艺术设计、影视动漫、信息媒体、建筑设计
以上课程内容涵盖了从基础理论到专业技能的各个方面，旨在培养学生具备美术创作和设计的能力，并为将来的升学或就业打下坚实的基础。
