梅州市的职高包括公办和民办的中等职业学校，以下是部分职高的列表：
公办中职学校
广东省梅州市卫生职业技术学校
创办于1943年，是梅州市唯一的全日制公办普通卫生中职学校。
梅州职业技术学校
成立于1978年，是国家级重点中等职业技术学校，也是全国首批国家中等职业教育改革发展示范学校。
梅州市梅县区第一职业学校
创办于1993年，是国家级重点中等职业学校，也是广东省中等职业教育实训中心。
梅州农业学校
公办全日制普通中等农业职业学校，主要开设现代农业技术、畜牧兽医、园林技术等专业。
大埔县田家炳高级职业学校
公办国家级重点中职学校。
丰顺县职业技术学校
公办其他类型的中等职业学校。
梅州市艺术学校
公办其他类型的中等职业学校。
五华县职业技术学校
公办其他类型的中等职业学校。
梅州市特殊教育学校
公办其他类型的中等职业学校。
梅州城西职业技术学校
公办全日制国家级重点职业高级中学。
民办中职学校
梅州市五洲学校
民办其他类型的中等职业学校。
梅州英才外语学校
民办其他类型的中等职业学校。
梅州市梅铁技术学校
民办其他类型的中等职业学校。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的详细信息和招生计划，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息
