安徽优秀的职业高中学校开设的专业包括但不限于以下几类：
航空服务专业：
被列为中国航空运输协会第一批试点推进“学历+职业技能等级证书”双证制专业。
护理专业：
属于医药卫生类专业，培养中级护理人才。
计算机应用专业：
属于计算机类专业，培养计算机应用人才。
电子商务专业：
属于财经商贸类专业，培养电子商务人才。
社会文化艺术专业：
属于教育类专业，培养文化艺术人才。
机电一体化技术专业：
属于材料工程技术专业之一，培养机电一体化技术人才。
服装设计专业：
属于艺术设计类专业，培养服装设计人才。
模具设计与制造专业：
属于机械制造类专业，培养模具设计人才。
应用化工技术专业：
属于化工类专业，培养化工技术人才。
现代纺织技术专业：
属于纺织类专业，培养纺织技术人才。
学前教育专业：
属于教育类专业，培养幼儿教育人才。
汽车维修专业：
属于土木水利类专业，培养汽车维修人才。
旅游管理专业：
属于旅游服务类专业，培养旅游管理人才。
数控技术专业：
属于机械类专业，培养数控技术人才。
物流管理专业：
属于财经商贸类专业，培养物流管理人才。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的教育公告以获得最准确的信息
