肥西职高学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化
2. 计算机应用
3. 园艺
4. 幼儿艺术
5. 数控技术
6. 应用电子技术
7. 市场营销与会计
8. 网页设计和网络营销工程师
9. 动漫设计与制作
10. 建筑
11. 电子商务
12. 种植
13. 养殖
14. 幼师
15. 汽修
16. 旅游
17. 医卫
18. 财会和文秘
19. 商贸
20. 英语
21. 音乐
22. 美术
23. 服装
24. 服饰艺术
25. 表演
26. 烹饪
27. 影视制作
28. 楼宇
29. 印刷
这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应不同的兴趣和未来的职业发展方向。学校注重实践教学，拥有多个实训室和实训基地，以确保学生能够获得实际操作的经验
