根据提供的信息，以下是淮安市一些推荐的职业高中专业：
1. 计算机应用技术
2. 机电技术应用
3. 数字媒体技术
4. 现代物流管理
5. 幼儿保育
6. 模具制造技术
7. 物流工程技术
8. 汽车运用与维修
9. 智能制造装备技术
10. 数控技术应用
11. 艺术设计
12. 旅游管理
13. 物联网应用技术
14. 航空服务
15. 工业机器人技术
16. 模具设计与制造
17. 安全保卫服务
18. 物流服务与管理
19. 幼师
20. 种植、养殖
21. 电子电工
22. 汽修
23. 建筑
24. 旅游
25. 医卫
26. 财会和文秘
27. 商贸
28. 英语
29. 音乐
30. 美术
31. 服装和服饰艺术
32. 表演
33. 烹饪
34. 影视制作
35. 楼宇
36. 印刷
37. 动漫
这些专业涵盖了不同的技术领域和职业岗位，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校
