根据提供的信息，以下是枣庄公立职高开设的一些专业：
1. 机电技术应用
2. 汽车运用与维修
3. 计算机应用
4. 电子商务
5. 美发与形象设计
6. 幼儿保育
7. 工艺美术
8. 音乐
9. 幼儿发展与健康管理
10. 医药卫生类专业（包括临床医学类、护理类、药学类、医学技术类、卫生管理类等）
11. IT专业
12. 现代农业技术
13. 设施农业与装备
14. 园林技术
15. 动物医学
16. 畜牧兽医
17. 环境工程技术
18. 绿色低碳技术
19. 安全智能监测技术
20. 新能源材料应用技术
21. 储能材料技术
22. 装配式建筑构件智能制造技术
23. 建筑装饰工程技术
24. 建筑工程技术
25. 建筑消防技术
26. 工程造价
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
