根据提供的信息，亳州职业高中和亳州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 制造大类
2. 旅游大类
3. 财经大类
4. 土建大类
5. 医药卫生大类
6. 轻纺食品大类
7. 农林牧渔大类
8. 电子信息大类
9. 文化教育大类
10. 生化与药品大类
11. 资源开发与测绘大类
具体到亳州职业技术学院开设的专业，根据最新的招生计划数据，包括：
中药学
药学
药品生产技术
护理学
针灸推拿
康复技术
连锁经营
高速铁路客运
财务管理
机电一体化技术
医疗设备维修与管理
电子商务
计算机应用技术
建筑工程技术
电气自动化技术
电子信息工程技术
医疗设备应用技术
医疗器械维护与管理
建筑装饰工程技术
建筑室内设计
工程造价
康复治疗技术
针灸推拿
护理
中医学
建筑设计技术
建筑工程造价
建筑装饰工程技术
建筑室内设计技术
药品生产技术
康复治疗技术
财务管理
计算机应用技术
电子商务
旅游管理
服务外包
市场营销
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关教育机构以获取最新和准确的专业信息
