普定县中等职业学校的开设专业包括但不限于以下几个：
1. 电子商务
2. 服装设计与工艺
3. 学前教育
4. 汽车检测与维修
5. 美发与形象设计
6. 工业机器人应用与维护
7. 中餐烹饪与营养膳食
8. 老年服务与管理
9. 电子与信息技术（包含电子技术应用和计算机应用两个专业方向）
10. 中职高考班
11. 应用电子技术
12. 旅游服务与管理
13. 物流服务与管理
14. 汽车专业
15. 摩托车维修
16. 农村医学
17. 水利水电建筑工程
18. 建筑施工与测量
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
