运城市的职业高中学校包括但不限于以下几所：
1. 运城市财经学校
2. 运城市机电工程学校
3. 运城市口腔卫生学校
4. 运城市体育运动学校
5. 运城市文化艺术学校
6. 芮城县第一职业学校
7. 永济市职业中专学校
8. 临猗县第一职业中学
9. 垣曲县高级职业中学
10. 河津市职业中学
11. 运城市盐湖区第一职业中专学校
12. 运城市盐湖区职业教育中心
13. 山西水利职业技术学院
14. 山西运城农业职业技术学院
15. 运城幼儿师范高等专科学校
16. 运城职业技术学院
17. 运城护理职业学院
18. 运城师范高等专科学校
19. 运城市实验高级职业学校
20. 运城市卫生职业学校
21. 运城市电子信息职业学校
22. 运城市工贸职业学校
23. 运城市商贸职业学校
24. 运城市农林职业学校
25. 运城市机电职业技术学校
26. 运城市交通职业学校
27. 运城市化工职业学校
28. 运城市现代服务业职业学校
29. 运城市轻工职业学校
30. 运城市职业技能学校
以上信息根据发布时间整理，具体学校名单可能会根据当地教育局的最新公布有所变动，建议联系当地教育局或学校获取最新信息
