湖南的中等职业教育开设了许多专业，以下是一些热门和特色专业：
计算机应用专业：
培养计算机应用方面的人才。
护理专业：
培养医疗服务领域的人才。
幼儿保育专业：
培养幼儿教育方面的人才。
电子商务专业：
培养电子商务领域的人才，如网络营销、客户服务。
物流服务与管理专业：
培养物流管理方面的人才。
交通运营管理专业：
培养交通运营管理方面的人才，如物流、外贸。
学前教育专业：
培养幼儿教育教师。
眼视光技术专业：
培养验光配镜方面的人才。
水利水电建筑工程专业：
培养水利水电建筑工程方面的人才。
数控技术应用专业：
培养数控技术方面的人才。
医学类专业：
包括各种医学相关专业。
汽车维修类专业：
培养汽车维修方面的人才。
此外，湖南的中等职业教育还与当地特色产业紧密相关，例如开设淡水养殖专业以适应洞庭湖丰富的淡水资源，以及制茶专业以适应安化等地的黑茶文化。
请注意，专业设置可能会随着时间和市场需求的变化而调整，具体情况可以咨询当地的教育部门或学校
