石店职高提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 建筑工程技术
2. 土木工程技术
3. 机械设计制造及其自动化
4. 工商管理
5. 会计
6. 计算机应用技术
7. 电子商务
8. 美术设计与制作
9. 动漫设计与制作
10. 服装设计与制作
11. 汽车检测与维修技术
此外，学校还设有如旅游服务与管理、选矿技术、数控技术应用、电子技术应用、汽车运用与维修、民航服务、高铁服务、现代农业（如泥塑、柳编等非遗文化方向）等特色专业。其中，选矿技术专业实训基地为中央资金重点建设实训基地，汽车制造与维修专业被确定为省级重点建设专业。
学校注重实践教学，与多家企业和学校合作，实施“订单式培养、校企合作、校校联合”的办学模式，为学生提供广泛的职业选择和发展机会
