珠海的职高学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 旅游管理
2. 酒店管理
3. 电子商务
4. 汽车技术
5. 城轨专业
6. 护理专业
7. 建筑专业
8. 数控技术专业
9. 幼儿师范专业
10. 机电一体化专业
11. 会计专业
12. 光伏材料制备技术
13. 电气自动化技术
14. 船舶动力工程技术
15. 新能源汽车技术
16. 智能交通技术
17. 港口与航运管理
18. 电子信息工程技术
19. 计算机应用技术
20. 大数据技术
21. 云计算技术应用
22. 人工智能技术应用
23. 大数据与会计
24. 计算机网络技术
25. 软件与信息服务
26. 市场营销
27. 商务英语
28. 高星级饭店运营与管理
29. 中餐烹饪与营养膳食
30. 工业机器人应用与维护
31. 工艺美术
32. 物联网技术应用
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准。
