长乐职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 交通运输
2. 信息技术
3. 商贸服务
4. 加工制造
5. 文化创意
6. 智能控制技术
7. 服装与服饰设计
8. 人物形象设计
9. 工程造价
10. 动漫制作技术
11. 数字媒体技术
12. 金融服务与管理
13. 汽车检测与维修技术
14. 土建施工
15. 无人机操控与维护
16. 动漫与游戏制作
17. 工业机器人技术应用
18. 计算机应用技术
19. 电子商务
20. 会计电算化
21. 工艺美术
22. 美容美发与形象设计
23. 高星级饭店运营与管理
24. 物流服务与管理
25. 航空服务
26. 舞蹈表演
27. 社会文化艺术
28. 幼儿保育
这些专业为学生提供了多样化的选择和发展方向，涵盖了信息技术、商业管理、艺术设计、汽车维修、建筑工程、物流服务、航空服务等多个领域。
