湖南的职业高中和技工学校包括但不限于以下几所：
1. 湖南经济管理职业学院
2. 湖南都市职业学院
3. 湖南水利水电职业技术学院
4. 湖南民族职业学院
5. 湖南现代物流职业技术学院
6. 湖南冶金职业技术学院
7. 湖南信息职业技术学院
8. 湖南环境生物职业技术学院
9. 湖南交通工程职业技术学院
10. 长沙民政职业技术学院
11. 湖南交通职业技术学院
12. 湖南信息职业技术学院
13. 湖南铁道职业技术学院
14. 湖南工业职业技术学院
15. 长沙航空职业技术学院
16. 湖南中医药高等专科学校
17. 湖南大众传媒职业技术学院
18. 长沙环境保护职业技术学院
19. 岳阳职业技术学院
20. 长沙高级技工学校
21. 湖南潇湘技师学院
22. 湖南建筑高级技工学校
23. 张家界市高级技工学校
24. 衡阳技师学院
25. 湖南省陶瓷技师学院
26. 新田县技工学校
27. 湖南省医药技工学校
28. 中钢集团衡阳重机技工学校
29. 邵阳第二纺织机械厂技工学校
30. 湖南龙骧交通发展集团有限责任公司技工学校
这些学校提供的专业涵盖了经济管理、信息技术、水利水电、物流、冶金、环境生物、交通工程等多个领域。
