根据提供的信息，以下是一些开设电子竞技运动与管理专业的职业院校：
哈尔滨科学技术职业学院
安徽体育运动职业技术学院
湖南体育职业学院
四川科技职业学院
合肥共达职业技术学院
昆明职业学校
大理职业学校
楚雄职业学校
广东岭南现代技师学院
广州市白云工商技师学院
东莞翰伦技工学校
上海电竞学院
北京电竞职业学院
广州电竞职业技术学校
浙江杭州、 湖南长沙、 广东深圳东莞佛山珠海、 河南郑州、 湖北武汉、 河北石家庄、 北京等地的电竞专业中职技校。
辽宁广告职业学院
大连航运职业技术学院
大连枫叶职业技术学院
广州体育职业技术学院
惠州城市职业学院
广东艺术职业学院
广东工商职业技术大学
广州华南商贸职业学院
珠海艺术职业学院
广东创新科技职业学院
北京信诚电竞学院
深圳市11中电竞专业
南昌特殊教育职业学院电竞文化专业
邯郸北方职业技术教育学校
中国传媒大学南广电竞学院
31. 锡林郭勒电竞学院
32. 七煌电竞学院
33. 南京钟山学院
这些学校提供专业化、系统化的课程体系和实践平台，涵盖电子竞技专业课程、体育社会学、运动心理学、运动训练管理学、计算机网络基础、游戏编程基础、裁判法与赛事编排、赛事解说、新闻写作、视频编辑等。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
