梅州技校和职高开设的专业十分丰富，主要包括但不限于以下几个领域：
机电一体化技术- 研究机电传动控制、工程制图、机电设备控制等方面的知识和技能。
数控技术- 研究数控原理和数控机床的应用、数控加工技术等方面的知识和技能。
模具钳工- 涉及模具制造和钳工技能。
汽车维修- 包括汽车检测、维修、评估等。
电子商务- 涵盖网络营销、电子交易等。
计算机应用与维修- 包括计算机操作、编程、网络维护等。
旅游服务与管理- 包括酒店管理、导游服务等。
商务英语- 专注于英语语言学习和商务沟通。
会计电算化- 涉及会计信息系统和财务分析。
学前教育- 专注于幼儿教育。
园林技术- 包括园艺、园林工程等方面。
新能源汽车技术- 研究新能源车辆的研发和应用。
畜牧兽医- 专注于动物医学和养殖技术。
模具制造技术- 涉及模具的设计和制造。
电子电器应用与维修- 包括电子设备和电器的维护与修理。
数控技术应用- 涵盖数控设备的操作和应用。
机电技术应用- 包含机电一体化设备的运用和维护。
高星级饭店运营与管理- 专注于高端酒店的服务与管理。
计算机网络技术- 研究网络架构、网络安全等。
美术设计与制作- 包括平面设计、动画制作等。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。
