徐州中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机电一体化技术
2. 数控技术
3. 电子信息工程技术
4. 计算机网络技术
5. 软件技术
6. 商务英语
7. 旅游管理
8. 餐饮管理
9. 机械设计制造及其自动化
10. 汽车维修技术
11. 建筑工程技术
12. 民用航空维修技术
13. 医学检验技术
14. 物流管理
15. 电子商务
16. 会计电算化
17. 市场营销
18. 汽车技术服务与营销
19. 计算机信息管理
20. 装潢艺术设计
21. 动漫设计与制作
22. 机电技术应用
23. 电气自动化技术
24. 楼宇智能化设备安装与运行
25. 电气运行与控制
26. 汽车运用与维修
27. 汽车整车配件与营销
28. 制冷
29. 医学检验
30. 药剂
31. 药品经营
32. 烹饪
33. 美容美发
34. 商务计算机应用
35. 现代服务业相关专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
