衡阳职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子技术应用
2. 幼儿保育
3. 计算机应用
4. 计算机网络技术
5. 计算机平面设计
6. 动漫与游戏设计
7. 汽车电子技术应用
8. 模具制造技术
9. 会计事务
10. 旅游服务与管理
11. 电子商务
12. 服装设计与工艺
13. 机电技术
14. 机电设备安装与维修
15. 建筑工程施工
16. 运动训练
17. 园林
18. 医药卫生专业
19. 设施农业生产技术专业
20. 国土资源调查专业
21. 石油钻井专业
22. 工业机器人
23. 数控技术
24. 会计电算化
25. 模具设计制造
这些专业涵盖了不同的领域，包括技术、服务、医学、农业等，旨在为学生提供职业技能培训和适应社会发展的多样化选择。
