荆门职业高级中学及其集团开设的专业包括但不限于以下：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 计算机应用
4. 会计
5. 市场营销
6. 旅游服务与管理
7. 学前教育
8. 汽车运用与维修
9. 焊接技术与自动化
10. 老年人服务与管理（护理）
11. 幼儿保育
12. 数控技术应用
13. 航空服务
14. 铁道运输服务
15. 电子商务
16. 物流服务与管理
17. 运动训练
18. 动漫艺术设计
19. 高级保卫经警
20. 服装设计
21. 模具钳工
22. 汽车维修与养护
23. 高考对口升学
24. 电子电器
25. 装饰设计
26. 畜牧养殖
27. 财会
28. 地铁运输管理
29. 现代农业技术
30. 资源综合利用技术
31. 建筑工程技术
32. 工程造价
33. 智能制造装备技术
34. 机电一体化技术
35. 工业机器人技术
36. 汽车制造与试验技术
37. 新能源汽车技术
38. 应用化工技术
39. 汽车检测与维修技术
40. 通用航空航务技术
41. 应用电子技术
42. 软件技术
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
