相城中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电技术应用
2. 电气运行与控制
3. 汽车运用与维修
4. 模具制造技术
5. 数控技术应用
6. 环境管理
7. 会计
8. 市场营销
9. 电子商务
10. 物流服务与管理
11. 计算机应用
12. 软件与信息服务
13. 数字媒体技术应用
14. 建筑装饰
15. 工艺美术
16. 中餐烹饪
17. 旅游服务与管理
18. 西餐烹饪
19. 酒店服务与管理
20. 数控技术
21. 计算机软件技术
22. 旅游管理
23. 电气自动化技术
24. 高级海员专业
25. 现代物流管理
26. 旅游管理
27. 计算机应用与维护专业
28. 现代汽车、摩托车维修专业
29. 文秘与办公自动化（电脑文员）专业
30. 中专专业（如汽车运用与维修、数控技术应用等）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站以获取最新信息
