重庆的公立职高开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机械工程类专业
2. 电子信息工程专业
3. 计算机应用技术专业
4. 工商管理专业
5. 会计专业
6. 烹饪与餐饮管理专业
7. 医学护理专业
8. 电气焊专业
9. 特种车辆操作专业
10. 高压电工专业
11. 家政专业
12. 糕点制作专业
13. 烹任专业
14. 汽车美容专业
15. 航空运输专业
16. 高铁乘务专业
17. 航空物流专业
18. 电子商务专业
19. 数控机床专业
20. 药学相关专业
21. 酒店管理专业
22. 动漫专业
23. 安检专业
24. 汽车维修专业
25. 纺织技术专业
26. 钢铁冶炼专业
27. 文秘专业
28. 服装设计专业
29. 计算机应用专业
30. 护理专业
31. 广告设计专业
32. 汽车电路专业
33. 导游专业
34. 汽车营销专业
35. 幼师专业
36. 种植养殖专业
37. 机电专业
38. 电子电工专业
39. 建筑专业
40. 旅游专业
41. 医卫专业
42. 会计专业
43. 文秘专业
44. 商贸专业
45. 英语专业
46. 音乐专业
47. 美术专业
48. 服装服饰艺术专业
49. 表演专业
50. 烹饪专业
51. 影视制作专业
52. 楼宇专业
53. 印刷专业
54. 动漫专业
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
