忻州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 戏曲表演
2. 书画艺术
3. 旅游管理
4. 机械设计与制造
5. 计算机应用技术
6. 大数据与会计
7. 食用菌生产与加工技术
8. 护理
9. 现代农业技术
10. 机电设备技术
11. 电气自动化技术
12. 汽车制造与试验技术
13. 医疗器械维护与管理
14. 国际邮轮乘务管理
15. 空中乘务
16. 软件技术
17. 数字媒体技术
18. 大数据技术
19. 电子电工
20. 计算机应用
21. 工业与民用建筑
22. 机电工程
23. 财经与市场营销
24. 汽车运用与维修
25. 幼儿教育与艺术
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学院政策有所变动，建议直接咨询学院获取最新信息
