贵阳的职业教育机构开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械类专业
数控技术应用
机电一体化技术
机械制造与自动化
汽车维修与营销
电气自动化技术
机械设计与制造
机械电子工程
2. 电子类专业
电子信息工程技术
通信技术
微电子技术
自动化
3. 化工类专业
化学工程与工艺
化学制药工
4. 医学类专业
医学影像技术
医学检验技术
医学实验技术
护理学
康复治疗技术
5. 艺术类专业
广告设计与制作
美术
摄影
6. 旅游管理专业
主要课程包括旅游学概论、旅游心理学、旅游管理学、导游基础知识、导游实务、旅游法规与职业道德等。
7. 建筑工程技术专业
主要研究力学、建筑学、建筑工程技术、工程管理等方面的基本知识和技能，进行建筑工程的施工、组织、监测、管理等。
8. 电子商务专业
主要涵盖电子商务的概念、技术、运营等方面的知识和技能。
9. 酒店管理专业
培养具备旅游服务、旅游管理、酒店管理等方面的知识和技能。
10. 软件技术专业
主要培养学生具备软件开发和应用方面的知识和技能。
请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关职业学校获取最新的专业信息
