宜章县中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 电子商务
3. 电子技术应用
4. 数控技术应用
5. 会计
6. 市场营销
7. 酒店管理
8. 服装设计与制作
9. 高星级饭店运营与管理
10. 旅游服务与管理
11. 幼儿保育
12. 印刷媒体技术
13. 数字媒体技术应用
14. 平面印刷技术
15. 模具制造技术
16. 数控加工技术
17. 电算会计
18. 动漫设计
19. 化学工艺
20. 旅游商贸服务类专业群和电子信息技术类专业群
这些专业覆盖了信息技术、电子商务、旅游服务、机械加工等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术技能型人才。
