永济市职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 幼儿师范
3. 实用美术
4. 工业与民用建筑
5. 电子电器
6. 群众文化艺术
7. 建筑装饰
8. 旅游服务与酒店管理
9. 汽车维修
10. 烹饪
11. 美发与形象设计
12. 音乐
13. 工艺美术
14. 信息录入技术
15. 办公软件应用
16. 计算机网络基础
17. 图形图像处理
18. 数字媒体技术应用
19. 网页设计与制作
20. 数据库应用与数据分析
21. 程序设计基础
22. 信息技术设备组装与维护
23. 软件设计与开发
24. 硬件接口设计与编程
25. 硬件的安装、配置、管理和运行操作
26. 办公自动化应用
27. 计算机设备维护与销售
28. 计算机信息管理
29. 信息系统管理维护
30. 网站美工设计
31. C程序设计
32. 网络应用软件
33. 数据库综合应用实训
34. 计算机网络集成实训
35. C综合实训
36. VB.NET综合实训
37. Java综合实训
38. JSP综合实训
这些专业涵盖了信息技术、艺术教育、建筑工程、旅游服务、汽车维修等多个领域，旨在培养具有专业技能和知识的技术技能人才。
