长沙的职业教育机构开设了许多专业，以适应市场需求和行业发展。以下是一些在长沙比较受欢迎和具有特色的专业：
特殊教育：
被认定为湖南省高等职业教育一流特色专业群建设项目的专业之一。
机械制造与自动化：
作为特色专业，在湖南省具有一定的影响力。
汽车运用与维修技术：
培养适应现代汽车行业发展的人才。
电子商务：
随着互联网的快速发展，电子商务成为了一个热门专业。
计算机应用技术：
注重培养学生的实际操作能力，满足市场对IT人才的需求。
财会专业：
作为传统优势专业，培养学生财务会计和财务管理知识。
建筑装饰技术 、 医护专业、 旅游服务与管理：
注重实践应用，培养学生的服务意识和职业素养。
烹饪技术：
长沙作为美食之都，烹饪技术专业也受到重视。
汽车维修专业：
培养具备汽车检测专业知识和操作技能的技术指导技师。
城轨专业：
毕业生可从事乘务员、票务、旅行咨询顾问等工作。
护理专业：
培养学生从事临床护理、预防保健工作。
建筑专业：
涉及项目管理、施工员、预算员等技术和管理工作。
数控技术专业：
培养应用型高级技术人才。
交通运营管理专业：
培养专业技术人才和管理人才，就业前景良好。
学前教育专业：
随着对幼儿教育师资的需求增加，此专业具有广阔的发展空间。
眼视光技术专业：
满足近视人群对专业人才的需求。
水利水电建筑工程专业：
提供稳定的就业机会。
请注意，专业的设置可能会随着市场需求和教育政策的调整而变化。建议直接咨询相关职业学校获取最新的专业信息
