徐州一职高开设的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 机电类专业：机电一体化技术、数控技术、电气自动化技术等。
2. 建筑类专业：建筑工程技术、土木工程技术、工程造价等。
3. 信息技术类专业：计算机应用技术、软件技术、网络工程技术等。
4. 商贸类专业：国际商务、市场营销、电子商务等。
5. 医学类专业：护理学、医学影像技术、医学检验技术等。
6. 美容美发类专业：美容技术、美发技术等。
7. 旅游专业。
8. 汽车专业。
9. 物流管理专业。
10. 会计电算化专业。
11.装潢艺术设计专业。
12. 动漫设计与制作专业。
13. 航空服务专业。
14. 铁道运输服务专业。
15. 无人机操控与维护专业。
16. 休闲体育服务与管理专业。
17. 智慧健康养老服务等专业。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
