新乡市职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 教育类专业
幼儿保育
学前教育
小学教育
2. 旅游类专业
旅游管理
航空旅游
3. 计算机类专业
计算机应用
软件技术
大数据技术
计算机网络技术
4. 商务类专业
市场营销
电子商务
商务英语
会计事务
5. 工程技术类专业
机械制造
机电技术
新能源汽车技术
制冷与空调技术
工业机器人技术
工业设计
6. 其他专业
应用英语
舞蹈表演
服装设计与工艺
空中乘务
航海技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询新乡市职业教育中心或访问其官方网站获取最新信息
