自贡市职业高级中学和自贡职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
自贡市职业高级中学专业
航空服务
铁路运输管理
旅游服务与管理
高星级饭店运营与管理
中餐烹饪与营养膳食
学前教育
计算机及应用
民族音乐与舞蹈
自贡职业技术学院专业（截至2023年信息）：
无人机应用技术
民航运输服务
应急救援技术
电子信息工程技术
数字媒体技术
计算机应用技术
人工智能技术应用
新能源汽车技术
艺术设计
社区康复
婴幼儿托育服务与管理
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。如果您需要最新的专业信息，请访问相关学校的官方网站或直接联系学校获取最新数据
