武汉一职高开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 计算机应用
2. 计算机动漫与游戏制作
3. 高星级饭店运营与管理
4. 会计
5. 汽车运用与维修
6. 电子与信息技术
7. 电子商务
8. 旅游服务与管理
9. 数控技术应用
10. 计算机网络技术
11. 工艺美术室内装饰设计
12. 美术绘画
13. 运动训练
14. 会计事务
15. 电子信息技术（技能高考班）
16. 工艺美术（室内装饰设计，3+2）
17. 旅游服务与管理（技能高考班）
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官网获取最新信息
