泰顺县职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 计算机网络技术
3. 建筑工程施工
4. 电子商务
5. 护理
6. 幼儿保育
7. 高星级饭店运营与管理
8. 工艺美术
9. 民间传统工艺（石雕）
10. 汽车维修
11. 药物制剂
12. 园林技术
13. 电气自动化设备安装与维修
14. 数控加工
15. 服装设计与制作
16. 电梯工程技术
17. 养老护理
18. 酒店管理
19. 导游
20. 心理健康
21. 财会专业
22. 特殊教育（特教）等
请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素有所调整。建议直接咨询泰顺县职业教育中心或访问其官方网站获取最新信息
