南县一职高开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化
2. 工业与民用建筑
3. 医学
4. 农学
5. 幼师
6. 雕刻
7. 电焊
8. 汽车维修与检测
9. 农业机械化
10. 畜禽生产技术
11. 建筑工程施工
12. 机电技术应用
13. 汽车运用与维修
14. 计算机应用
15. 中药
16. 电子商务
17. 数控技术应用
18. 旅游服务与管理
19. 会计事务
20. 制冷和空调设备运行与维护
21. 直播电商服务
22. 服装设计与工艺
23. 数字媒体技术应用
24. 新能源汽车制造与检测
25. 幼儿保育
26. 电子技术应用
27. 现代物流管理
28.模具设计与制造
29. 旅游服务与管理
30. 电算会计
31. 国际贸易
32. 英语文秘
33. 电子电器
34. 影视传媒
35. 移动终端设备维护
36. 国际海员
这些专业涵盖了多个领域，包括工程技术、医学、农业、教育、计算机技术、电子商务等，旨在培养适应社会需求的技术技能型人才。
