丽水市职业高级中学提供多种专业，以下是部分专业列表：
1. 电子与信息技术
2. 机电一体化（含数控技术）
3. 旅游服务与管理
4. 烹饪
5. 学前教育
6. 艺术教育
7. 综合教育
8. 电子商务
9. 汽车运用与维修
10. 计算机技术应用
11. 种植、养殖
12. 电子电工
13. 商贸
14. 英语
15. 护理
16. 建筑
17. 汽修
18. 动漫
19. 音乐
20. 幼师
21. 现代文秘
22. 市场营销
23. 现代物流管理
24. 国际经济与贸易
25. 大数据与会计
26. 大数据与财务管理
27. 财税大数据应用
这些专业中，有些是省级示范性骨干专业，有些是市级骨干专业，涵盖了广泛的领域，包括信息技术、机械、旅游、烹饪、教育等。学校注重实践教学，致力于培养学生的中高级技能，毕业生通常有较高的就业率。
