酒泉职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 新能源工程学院：
电力系统继电保护与自动化技术
太阳能光热技术与应用
光伏材料制备技术
风力发电工程技术
光伏工程技术
热能动力工程技术
热工自动化技术
2. 农业类（专）：
种子生产与经营
园艺技术
现代农业技术
作物生产与经营管理
畜牧业类（专）：
畜牧兽医
动物医学
自动化类（专）：
机电一体化技术
电气自动化技术
工业机器人技术
道路运输类（专）：
汽车检测与维修技术
道路与桥梁工程技术
教育类（专）：
学前教育
早期教育
3. 其他专业：
旅游管理
应用化工技术
烹饪工艺与营养
畜牧兽医
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
