当前乌鲁木齐职业高中和职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工程技术类专业：
土木工程技术
建筑装饰工程技术
机电设备维修技术
电子工程技术
电气自动化技术
工程造价
机械制造及自动化
建筑工程技术
汽车检测与维修技术
工业设计
工业机器人技术
动漫制作技术
大数据技术
物联网应用技术
云计算技术应用
2. 信息管理类专业：
计算机信息管理
计算机平面设计
数字影像技术
数字媒体技术应用
3. 商务与服务类专业：
商务英语
旅游管理
酒店服务
旅游英语
早期教育
学前教育
小学教育
小学语文教育
4. 艺术类专业：
美术教育
艺术设计
5. 其他专业：
烹调工艺与营养
中西面点工艺
大数据技术
新能源汽车制造与检测
城市轨道交通运营服务
请注意，专业设置可能会根据时间和教育政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
