双峰县职业中专学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电设备安装与维修
2. 服装设计工艺
3. 电子商务
4. 计算机应用
5. 汽车运用与维修
6. 文秘
7. 高星级饭店运营与管理
8. 旅游服务与管理
9. 畜牧兽医
10. 会计
11. 工艺美术
12. 航空服务
这些专业涵盖了多个领域，包括技术、设计、商业、旅游、农业和服务业等，旨在为学生提供多样化的职业教育和培训，以适应不同行业和职业的需求。
如果您需要更详细的信息，比如每个专业的培养目标、核心课程或者就业前景，请随时告诉我
